Cassis

Valeur nutritive

( pour 100g de fruit)

Eau: 81.96 g
Sucres totaux: 8.00 g
Protéines: 1.4 g
Énergie: 63 kcal
Lipides: 0,41 g
Glucides: 15.38 g
Vitamine C : 181 mg

Minéraux
Calcium:  55 mg
Magnésium:  24 mg
Phosphore: 59 mg
Potassium:  322 mg

Le cassis fait partie de la tribu des Ribésiacées ( Ribes ), qui contient environ 150 espèces, et son nom latin est Ribes nigrum.
En fait c’est un groseillier traditionnellement placé dans la grande famille des
Saxifragacées, mais depuis les années 1980 il est classé dans sa véritable famille, les grossulariacées, elle-même divisée en sept sous-familles.

Petite baie aux saveurs intenses, toute la plante soigne: les fruits, les feuilles, les bourgeons et même l’huile contenue dans les pépins. Le bourgeon est utilisé en parfumerie, le fruit est recherché et apprécié des liquoristes. 

La qualité gustative du cassis se distingue par un arôme puissant et épicé.

 

Disponible: juillet