Groseille à maquereau

La groseille à maquereau fait partie de la famille des Saxifragacées du genre Ribes. Le fruit du groseillier est une baie dont la couleur, la grosseur et la saveur varient selon le cultivar. À maturité, on retrouve des groseilles de couleur jaune doré, verte ou rougeâtre.

Le goût va de sucré à très acide selon le niveau de maturité. La texture est variable; certains cultivars possèdent une pelure plus épaisse et plus coriace que d’autres.

La groseille à maquereau est délicieuse consommée à l’état frais lorsqu’elle est bien mûre, sa saveur acidulée se révèle très rafraîchissante et désaltérante. Très peu sucrée, elle fait partie des fruits les moins caloriques.

 

Disponible: juillet

Petit volume pour le moment, les arbustes sont jeunes.

Valeur nutritive

( pour 100g de fruit)

Eau: 87.87 g
Glucides: 10.18 g
Lipides: 0.58 g
Protéines: 0.88 g
Fibres alimentaires: 4.3 g
Énergie: 44 kcal
Vitamine C : 27.7 g

Minéraux
Potassium: 198 mg
Phosphore: 27 mg
Calcium: 25 mg
Magnésium: 10 mg