Prune

Le genre Prunus fait partie de la grande famille des Rosacées. Il comprend de nombreuses espèces cultivées, originaires surtout d’Europe, d’Asie Mineure et d’Extrême-Orient.

Fruit charnu à noyau à la pulpe molle, juteuse et sucrée dont on fait des confitures et de l’eau-de-vie. Sa forme est généralement sphérique, plus ou moins allongée, sa couleur varie du jaune clair au violet foncé.

On observe souvent sur la prune un petit voile blanc ou translucide, qui reflète la lumière. C’est la “pruine”, il s’agit de paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger des agressions extérieures, notamment de la chaleur. Sa présence est donc un signe de qualité. Mais certaines espèces de prunes n’en ont pas.

La prune procure une agréable sensation rafraîchissante.

 


Disponible: août à octobre

Valeur nutritive

( pour 100g de fruit)

Eau: 87.23 g
Glucides: 11.42 g
Lipides: 0.28 g
Protéines: 0.70 g
Fibres alimentaires: 1.6 g
Énergie: 46 kcal
Vitamine C: 9.5 g
Sucres totaux: : 9.92 g

Minéraux
Potassium: l57 mg
Phosphore: 16 mg
Calcium: 6 mg 
Magnésium: 7 mg